Découvrez les étapes de l’élaboration du whisky
Les vins et spiritueux doivent leur existence à LA FERMENTATION, indispensable pour l’élaboration des bières les plus légères, aux whiskies brut de fût les plus puissants et pêchus. Mais de quoi s’agit-il ?
Le brassage est une étape clé de l’élaboration d’un whisky puisqu’il prépare les grains à la FERMENTATION et ainsi, transformer les sucres en alcool.
C’est aujourd’hui que l’intitulé de ce blog prend tout son sens. Pour comprendre les dessous du malt, il faut aller voir de plus près ce qu’il se passe en malterie. Les MALTERIES sont, par définition des usines où l’on prépare le malt.
Chose promise, chose due. Nous irons donc, ensemble, à travers champs. Ballade bucolique ? Tout est relatif. Mais promis, celle-ci vous sera instructive. Je m’attacherai à vous proposer une sélection, non exhaustive, de quelques céréales actrices du monde du whisky français.
Maison Benjamin Kuentz – 27bis rue de Bellechasse – 75007 Paris
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