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peatdream –
Ce whisky est comme un voyage en mer.
Au moment où on plonge le nez dans le verre, le bateau vogue sur une mer assez calme et habituelle. Ce whisky va dégager une certaine chaleur (comme celle de la cabine du capitaine). Il dégage des arômes de poire et de pêche bien mûres. Il va être chaud et avec des notes clairement sucrées. On peut lui trouver une pointe de fumée bien qu’il ne soit nullement constitué de whisky tourbé. En revanche, il va rester très discret sur son caractère marin et salin et peut presque poser des questions quant à l’impact d’un vieillissement sous-marin.
En revanche, c’est au moment où il entre en bouche que tout se passe et que la tempête va se déchainer !
Le bateau commence à subir les effets de la houle par grosse mer. Comme le ressac des vagues de la baie de Lampaul un jour de tempête, la dégustation unique de ce whisky va et vient en bouche.
Tout d’abord on boit la tasse comme tourneboulé par une grosse vague chaude. On ne donnera pas à ce whisky un caractère salin mais bien un goût de sel (certains whisky écossais dits salins ont des soucis à se faire). La première impression est clairement salée et chaude.
Ensuite, une accalmie de la mer permet de découvrir un arôme de poire bien mûre et sucrée et de caramel. Le whisky se fait alors onctueux en bouche.
Le bateau tangue et un ressac le frappe à nouveau. Les notes salées reviennent en bouche et apportent à notre doux caramel un goût de beurre salé breton.
A nouveau une accalmie, nous permet de découvrir des épices (poivre et cannelle) mais un troisième et dernier ressac signe la descente du whisky dans les abîmes de la gorge.
Comme la dégustation, la finale est tonitruante. Le Uisce de Profundis laisse un goût mielleux et sucré sur une durée moyennement longue. En revanche, et il doit certainement être le seul à faire cela, il laisse sur une durée très longue un goût iodé sur les lèvres.
Ce whisky est gastronomique et on peut imaginer qu’il viendra sublimer des huîtres (bretonnes) ou des violets (la aussi une sacrée expérience).
Gauthier J –
Un whisky qui fait boire la tasse
Lorsque j’ai goûté Uisce de Profundis la première fois, j’ai été impressionné par LA PUISSANCE SALINE DE CE WHISKY. J’avais l’impression d’avoir bu la tasse dans l’Atlantique. Je n’étais pas très convaincu par les vins immergés auparavant, mais ce whisky a su me faire changer mon fusil d’épaule. Un grand whisky de contemplation.
Charly C. –
J’étais très intrigué par le concept, mais je ne m’attendais pas à ce que ça se ressente autant au goût ! L’expérience vaut le détour, je ne peux que recommander.
Vincent M. –
Incroyable !
Un whisky qui s’accorde parfaitement avec des fruits de mer.
Éric –
La bouteille est très belle avec un look unique et le goût est exceptionnel !