Primeur Uisce de Profundis

Description

La brise marine vient souffler sur ce whisky, lui conférant une salinité empruntée à la
grande bleue, pour une aventure vingt mille lieues sous la mer bretonne.

 La rencontre : l’origine de ce whisky de l’ouest de la France naît d’une rencontre entre l’éditeur et maître assembleur de whisky français, Benjamin Kuentz, et une équipe aux idées un peu folles : faire vieillir vins et champagne sous la mer au large d’Ouessant, dans une concession allouée par le littoral. Ils m’ont proposé de faire un essai avec du whisky.

Le Projet : le résultat est « complètement à part », « très très beau » et « majestueux » pour les quelques chanceux qui ont déjà pu déguster les premières larmes sorties des flots. Forcément, nous poursuivons l’expérience et souhaitons la partager avec vous. J’ai donc descendu mes premiers fûts et bouteilles sous l’eau il y a 3 ans. Uisce de Profundis, premier whisky affiné sous la mer, est un whisky français de tempérament expérimental, revenu des profondeurs marines où il a pris le temps de vieillir et de se charger en salinité.

Whisky d’exception, Uisce de Profundis s’invite volontiers à une table généreuse faisant la part belle aux fruits de mer, pour de grandes occasions  ; ou, plus simplement, afin de célébrer, entre amis, l’amour de la grande bleue, des romans d’aventure et l’esprit de ténacité propre à tout bon marin. »

Uisce de Profundis est une expérience gustative à part entière. Ces lignes ne sauront traduire les sensations apportées par sa dégustation mais se donnent pour objectif de la traduire le plus fidèlement possible. Alchimie parfaite entre terre et mer, ce single malt a été immergé une année à 20 mètres de profondeur pour, à l’issue de ce voyage, échanger avec ce milieu inhabituel. Son nez d’une élégante subtilité rappelle des notes de fruits jaunes et de céréales. Dès l’attaque, c’est un raz-de-marée immédiat. Une seconde durant, l’on retrouve le toucher de bouche typique de l’eau de mer… Avant que le malt ne reprenne le dessus faisant presque oublier l’unique expérience passée. La finale dure de longues minutes, laissant sur le bout des lèvres l’iode asséchante des bains de mer tant appréciés. Un whisky d’expérience, qui se vit plus qu’il ne se raconte.

• Son Nez Notes fruitées : fruits jaunes et blancs Notes florales et céréalières : céréale fraîche et fleurs blanches
• Sa Bouche Attaque marine, dont la texture rappelle celle de l’eau de mer. L’iode se dissipe ensuite rapidement
• pour laisser place aux notes d’un whisky rafraîchissant et aérien, touche de fruits, d’orge
• Son final: En longueur, la fraîcheur de la bouche se dissipe laissant des notes iodées, et une salinité prégnante qui reste sur le bout des lèvres plusieurs minutes durant.

Vieilli en fin d’élevage en mer d’Iroise, au large de Ouessant, dans le Finistère. Single Malt français. Whisky français.